На участке дончанки Людмилы Пашковской много разных сортов, но один из них особенно выделяется. Причем вовсе не крупными ягодами в кисти, а неприхотливостью, отличной устойчивостью к грибковым болезням, зимостойкостью и, конечно, потрясающим ароматным вином, которое из него готовит хозяйка. И название у него самое подходящее - Пленитель.

Вступает он в пору плодоношения рано, обычно на второй год после посадки. Очень урожайный. Грозди созревают в сентябре. На плодовой лозе формирует по три-четыре соцветия. Сорт технический, а не десертный. Из ягод с легким земляничным привкусом давят сок и делают вино с тонким и богатым букетом. Не случайно говорят, что это необыкновенно солнечный напиток, ведь всё лето он нежился под теплыми лучами самой большой и яркой звезды.

Рецепт домашнего вина

Отделите ягоды сорта Пленитель от веточек (иначе вино получится слишком терпким), затем тщательно раздавите. Отцеженный сок разлейте в стеклянные бутыли на 2/3 емкости, чтобы вину было где «играть». После этого закройте специальными крышками с «водяным затвором». Трубку затвора опустите в баночку с водой, куда будут выходить пузырьки углекислоты.

Процесс брожения длится два-три месяца при температуре +50С. Когда вино перестанет играть и вся муть осядет на дно, это сигнал - напиток готов! Вино будет сухим, крепость - пять оборотов. Если же вы предпочитаете более сладкое и крепкое (11-12 оборотов), то вам понадобится еще один месяц. Получившийся продукт слейте в большую емкость (кроме осадка на дне).

После этого на один литр напитка добавьте 100-150 граммов сахара и перемешайте до полного растворения. Когда в баночке с водой почти не будет пузырей, аккуратно разлейте содержимое по бутылкам, закройте пробками и поставьте в холодильник.