Донецкий рецепт победы над французами от лучшего повара Украины

Бухгалтер донецкой шахты им. Засядько Светлана Шептуха стала известна всей стране, когда в конце прошлого года победила в дебютном телешоу канала СТБ «МастерШеф». Нашей землячке, опередившей 10 тысяч претендентов и покорившей своими кулинарными способностями строгое жюри, достались полмиллиона гривен и возможность пройти трехмесячное бесплатное обучение в международной академии кулинарного искусства в Париже - Le Cordon Blue. Так что с французами Света наобщалась. И поделилась с «Донбассом» впечатлениями о поездке, а также рекомендациями, за счет чего наши футболисты могут завтра в шахтерской столице победить «галльских петухов». Итак, как использовать слабые стороны знаменитой нации.

Растопим их пресность «наваристой» атакой

- Очень переживала, когда ехала во Францию: чужая страна, люди, обычаи, законы. Пугал языковой барьер, ведь я разговариваю по-английски на среднем уровне, - призналась дончанка. - Спасибо родственникам моей подруги, которые помогли освоиться в Париже.

Всё во французской столице очень дорого (цифры на ценниках как у нас, только в евро). Но мне повезло - друзья (теперь уже мои) помогли с недорогим жильем в центре, недалеко от Эйфелевой башни.

По словам Светланы, первым ощущением от знаменитейшего Парижа было... разочарование.

- Оказалось, это просто город, чем-то похожий на старый Киев и Львов, - поясняет она. - Я побывала в Лувре, Нотр-Даме, у Триумфальной арки... Ездила в Версаль, Страсбург, Диснейленд. Но, уверяю, у нас в Донбассе есть места красивее, хоть и не такие знаменитые.

В основном же Светлана, конечно, училась. Она не только познакомилась со множеством кухонь мира, но и открыла для себя новые комбинации вкусов. Познала базовую французскую кухню, которую считает слишком пресной. Впрочем, как и самих местных жителей.

- Несмотря на то, что львиную долю наполнения парижской казны составляют средства, оставляемые в городе туристами, люди там удивительно негостеприимны, - подчеркивает Шептуха. - Как-то я зашла в кафе, где сидели местные завсегдатаи, - и они та-а-ак недовольно посмотрели... Мол, что эта иностранка делает в НАШЕМ заведении? Очень гордая нация, уверенная, что она - выше других. И на этом наша сборная может сыграть. Ведь французы считают, что победа практически у них в кармане. Они явно будут действовать «первым номером», возможно, несколько вальяжно. А подобная переоценка собственных сил способна дать украинцам шанс провести разительные «наваристые» атаки. Такие же бесподобные, как наш борщ, которым я угостила коллег по учебе из Великобритании, Бразилии, Румынии, Мексики... Они были в таком восторге, что съели по две тарелки и попросили научить их готовить «это красное чудо».

Ослепим красотой наших девушек

Дружбы между французами - такой, какой описал ее в «Трех мушкетерах» Дюма - нет и в помине, уверяет дончанка. И это тоже нашим на руку. Ведь, несмотря на разногласия между «динамовцами» и «горняками», в сборной все дрязги забыты. Ребята действуют сообща - пусть не совсем слаженно, но очень самоотверженно, что показала игра со шведами.

- Во Франции много регионов, в каждом - свое наречие, они очень отличаются друг от друга. Если у нас люди из разных уголков страны спокойно могут общаться между собой, то, к примеру, южным и северным французам чуть ли не переводчик требуется, - отмечает Светлана. - Да и сама нация как таковая вырождается. Всё заполонили иммигранты и беженцы, из-за чего растет уровень преступности. Арабы в туниках просят подобрать упавшее колечко («Не твое ли?»), а сами тем временем норовят обчистить. В метро много карманников, особенно когда давка. У меня там однажды открыли сумку, взяли кошелек и закрыли. Вежливо так ограбили. Могут выхватить из рук телефон, деньги и убежать… А если ты за ним бежишь, преступник начинает кричать по-французски, что это ты его грабишь. И поверят скорее ему, знающему язык, чем тебе, не способному толком объяснить ситуацию...

Поразили ее и взаимоотношения французов с алкоголем.

- Они не сядут есть, если на столе нет бокала вина, а то и бутылочки, - делится Светлана. - В итоге практически по всему Парижу стелется легкий перегар. В метро, которое, между прочим, в Киеве куда чище, вообще стоит стойкий запах алкоголя. Конечно, рассчитывать на то, что члены их сборной напьются перед игрой с нашими, не приходится. Но организмы у их спортсменов, мне кажется, менее крепкие, чем у украинцев. Вымотать их надо хорошенько. А уж нервы французам потреплет «Донбасс Арена», которая умеет освистать соперника и поддержать своих.

Суперповар из Донецка также надеется, что галльский десант будет сражен красотой наших девушек. Как гуляющих по городу, так и болеющих на трибунах.

- Дело в том, что возведенные в эталон француженки блекнут по сравнению с украинками, - заверила Света. - Те же парижанки одеваются небрежно, ходят нерасчесанные, ненакрашенные. Такое ощущение, что как утром проснулись, так и вышли на улицу. Наверное, поэтому немало мужчин «города любви» - нетрадиционной ориентации. Так что команду Лорана Блана нужно ослепить красотой! Чтобы их футболисты думали не о матче, а о том, как же повезло украинцам, что у них такие женщины!

Блюда из Парижа

Крем-суп с мидиями

Ингредиенты: 2 кг мидий, 60 г лука, 10 г неочищенного чеснока, петрушка, лавр, душистый перец, зеленый лук, шафран, 100 г сельдерея, 200 мл белого сухого вина, 1 л бульона из мидий, 100 мл сливок, 2 желтка, 30 г моркови, 30 г порея, 20 г стеблей сельдерея.

Мидии отварить, бульон процедить. Мелко нарезать лук, чеснок и петрушку. Прогреть на сливочном масле. Добавить лавр, белое вино. Выпарить алкоголь. Влить бульон, довести до кипения. Сливки смешать с желтками. В кипящий суп добавить мясо мидий, потом - сливочно-яичную массу. Довести до кипения. Стебель сельдерея, морковь и порей нарезать соломкой. Влить 3-4 ст. ложки воды и сливочного масла, притушить, чтобы вода полностью выпарилась. Добавить к супу в конце. Подавать, украсив мидиями в раковине.

Апельсиновое суфле

Ингредиенты: 500 мл молока, 8 яиц, 220 г сахара, 40 г муки, 40 г крахмала, 50 мл апельсинового ликера, апельсиновая цедра (бланшированная 2-3 раза и проваренная в сиропе)

Для заварного крема вначале нужно вскипятить молоко. 5 желтков смешать с 150 г сахара и взбить. Добавить крахмал, муку и взбить. Цедру замочить в ликере. Смазать формы маслом, присыпать мукой и - в холодильник. В тестовую основу добавить горячее молоко, довести до кипения и охладить. Отдельно взбить в пену белки с сахаром и щепоткой соли. В охлажденный крем добавить 3 желтка, цедру и чуть-чуть ликера. Перемешать. Воздушную белковую пену вмешать в крем частями, аккуратно, чтобы не разрушить пузырьки воздуха. Разложить по формам и выпекать до готовности (духовка на 180 градусов). Проверять, как выпечку - спичкой.