До Нового года - 2010 остались считанные дни, вся семья соберется вместе, придут самые близкие друзья и опять стоит вопрос ребром: чтобы такого вкусненького приготовить? Чтобы не попасть впросак при приготовлении праздничного новогоднего стола, следует быть не только хорошим кулинаром и знать, ЧТО приготовить, но и самое главное – знать КАК это подать. 

 Итак, 2010 год – Год Тигра, и не простого тигра, а белого металлического! Поэтому, встречая 2010-й год, приветствуется “полосатость” во всем: на столе – полосатые свечи и салаты (выложенные непременно слоями).

Тигр – хищник, поэтому на столе должно быть много блюд из различного вида мяса (свинина, баранина, говядина, курица, крольчатина), но не побрезгует тигр и овощными гарнирами (бобовые, картофель, морковь, свекла, томаты), и достойным десертом. Подайте на стол апельсиновый или манговый сок или же другие напитки желтых, красных и янтарных тонов. И, конечно же, какой новый год без мандаринов и салата оливье (самые разнообразные рецепты)?

А вообще, самое главное, готовя новогодний стол, помнить, что тигр, конечно, не царь зверей, но родственник, причем не самый дальний! И, как свойственно всем "царским особам", очень любит, чтобы его окружали роскошные вещи, стол был "полной чашей", а к тигру относились с уважением и надеждой (не напоминая ему о заслугах года уходящего). И тогда новый 2010 год принесет только добрые вести.

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Свинина "Тигра"

400-500 г свинины
3-4 луковицы
200-300 г твердого сыра
300 г майонеза
2 средних помидора
соль
перец
зелень

Подготовленное мясо нарезать пластинками толщиной около 1 см, отбить, поперчить и посолить по вкусу.

Хорошо смазать противень растительным маслом, уложить на его дно мясо.

Репчатый лук порезать полукольцами, выложить тонким слоем на мясо (слои при желании можно поменять местами). Смазать выложенный лук тонким слоем майонеза. Помидоры нарезать кружочками, выложить их.

Твердый сыр натереть на крупной терке, посыпать им образовавшиеся слои.

Пару порезанных полосками оливок положить сверху на сыр. При запекании сыр станет кремово-рыжим, а полоски сделают наше блюдо похожим на шкуру тигра.

Выпекать в разогретой до 180° духовке в течение 25-30 минут.

Дать готовому блюду постоять в течении минут 15.

Баранина "Тигриный ужин"

Ингредиенты:

Задняя ножка баранины
Лук
Чеснок
Уксус
Специи
Острый соус

Баранья ножка должна быть порублена на три части. Мясо посолить, поперчить, положить в глубокую миску, налить две столовых ложки 9 % уксуса. Порезать кольцами лук и перемешать с мясом. Поставить в холодильник на два-три часа. Чеснок почистить и порезать каждый зубчик вдоль на несколько частей. Мясо нашпиговать чесноком. На фольгу выкладываем лук, сверху мясо, на мясо положить лук. Аккуратно заворачиваем каждый кусок отдельно. Выкладываем мясо в заранее прогретую духовку до 220 градусов. Запекаем не более 1 часа. Гарниром может служить рис, овощи, картофель, макароны.

Говядина "Сытый охотник - это тигр"

Ингредиенты:

Мясо — 5 шт
Лук репчатый — 4 шт
Перец болгарский — 2 шт
Вино красное сухое — 60 мл
Соль
Перец душистый
Приправа

Возьмите мясо корейки на косточке вымойте,подсушите на салфетке, удалите ненужные плёнки. Корейку отбить с двух сторон, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и оставить минут 30 пропитаться. Лук и перец нарезать полукольцами. Готовое мясо,обвалять в муке. Обжарить с двух сторон,до золотистого цвета. На другой сковороде обжарить лук и перец. Обжаренный лук и перец переложить на обжаренное мясо,добавить вино и тушить под закрытой крышкой 50минут. Добавить зелень укропа,и тушить ещё минут 5.

Курица "Добыча тигра"

Ингредиенты:

Куриная грудка — 3 шт
Кукурузные хлопья — 200 г
Яйца — 2 шт
Мука
Соль перец
Чеснок
Растительное масло (для жарки)

Курицу порежем на брусочки.Примерно 1-1.5 см толщиной. Посолите,поперчите,мелко порежьте чеснок.(По желанию можно полить соком лимона.И оставьте минут на 15. Кукурузные хлопья разомните. Затем курицу обваляем в муке. Затем в яйце. Затем в хлопьях. Выкладываем на сковородку с нагретым на ней подсолнечным маслом.Жарим переворачивая до золотистой корочки. Блюдо готово!

Крольчатина "Тигры любят нежное мясо"

Ингедиенты:

Кролик — 1 шт
Корица молотая
Зелень петрушки
Пиво светлое — 1 бут.
Лук репчатый — 2-4 шт
Морковь — 2-3 шт
Специи (соль, перец - по вкусу)
Листья салата (для оформления блюда)
Масло растительное (для жарки)

Кролика разделываем на порционные кусочки, обжариваем на постном масле, при этом обмакивая каждый кусочек кролика в  молотую корицу и петрушку. После жарки, кролика перекладываем в др. кастрюлю, лучше в казанок, а в оставшееся масло кладeм порезанные 2 -4 луковицы, 2 -3 моркови (нарезайте как хотите) и всe обжариваем, заливаем бутылкой светлого пива. Теперь овощами заливаем кролика, солим, перчим по вкусу, посыпаем петрушкой и ставим в духовку до готовности. Подавать на стол в большом блюде, на дно положить листья салата, а сверху посыпать петрушкой.

ТИГРИНЫЕ ЗАКУСКИ И ГАРНИРЫ

Гарнир "Бобовый рык"

Ингредиенты:

Чечевица (зелёная) — 1 стак.
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Базилик (сухой) — 1 ч. л.
Кориандр (молотый, по желанию) — 1 ч. л.
Соль (+ перец горошком душистый)
Помидор
Зелень

Чечевицу (желательно зелeную) замочить на ночь в холодной воде. Промыть, залить водой, поставить вариться.

Морковку, лук обжарить на растительном масле, к ним на сковородку добавить помидорку, потушить. Посолить, добавить зелень (у меня петрушка) и специи - кориандр, перец горошками и базилик. Кориандр штука специфическая, поэтому тут уж кто как любит - его по желанию.

Овощи закинуть к чечевице, тушить на малом огне до готовности.

Картофель "Тигр-вегетарианец"

Ингредиенты:

Картофель (6 небольших ) — 500 г
Шампиньоны — 70 г
Масло растительное
Зелень (укроп, петрушка)
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)

Грибы мелко порезать, добавить рубленную зелень, слегка присолить и поперчить. В каждой картошке сделать глубокие надрезы (не прорезая до конца). В картошку, аккуратно отодвигая надрезанные пласты, вложить грибную начинку. Так поступить со всеми картофелинами.

Начиненную картошку выложить на противень и слегка полить маслом. Запекать в духовку 30 минут, накрыв фольгой. После снять фольгу и зарумянить.

Морковный салат "Лапа тигра"

Ингредиенты:

Крабовые палочки — 200 г
Морковь (корейская, готовая) — 200 г
Яйцо (вареное) — 3 шт
Кукуруза (консервированная, 1 маленькая баночка или 1/2 стандартной) — 1 бан.
Огурец (свежий) — 1 шт
Майонез

Кукурузу слить, оставить подсушиться. Я взяла маленькую   баночку, потому что не очень любим салат наполовину из кукурузы. Морковку порубить помельче. Крабовые палочки я люблю охлажденные, но и замороженные тоже подойдут конечно. Их порезать. В последнюю очередь режем яйца и огурцы, не мелко, иначе оттекут. Заправляем майонезом прямо перед подачей на стол.

Свекла "Нежная вишневая закусь"

Ингредиенты:

Свекла (отварная) — 2 шт
Сыр — 50 г
Яйцо куриное (отварное) — 1 шт
Чеснок (по вкусу (у меня 5 зубков)) — 5 зуб.
Майонез

Свеклу и яйцо сварите, очистите. Свеклу, сыр, яйцо, чеснок натрите на мелкой терке. Заправьте майонезом. Из получившегося салата скатайте шарики. Вставьте веточки петрушки.

Фаршированные помидоры "Тигрята"

Ингредиенты:

Помидора — 4 шт
Брынзы — 50 г
Сыра твердого — 50 г
Маслины без косточки — 8 шт
Масло оливковое
Зубок чеснока — 1 шт
Соль
Базилик

Помидоры порезать ломтиками толщиной 1 см. Сыр нарезать пластинками по величине помидора 4-5 мм толщиной( сыр можно использовать любой, можно один вид, можно несколько). Выложить на смазанную растительным маслом поверхность ломтик помидора-брынзу-помидор-соль-сыр-нарезанную колечками маслину,поставить в разогретую духовку 200С на 15 мин(подстраивайтесь под свою может и 10-20 мин), вынуть, еще горячими взбрызнуть оливковым маслом с чесночком, украсить веточкой базилика. Можно запекать в СВЧ, 750-5-8 мин.

Салат "Тигр"

Ингредиенты:

250 г копченой курицы, 2 яйца,
2 свежих огурца, 200 г шампиньонов,
300 г моркови (лучше по-корейски),
маслины,орехи, эеленый лук для украшения,
майонез

Приготовление:

1. Шампиньоны пожарить, добавить сливочное масло, посолить и поперчить.

2. Яйца отварить, очистить. Оставить украшение для глаз - 2 кружочка белка. Остальное потереть на мелкой терке. Огурцы мелко нарезать.

3. Если нет моркови по-корейски - морковь отварить и потереть на терке.

4. Выкладываем салат слоями:
- измельченная копченая курица, майонез
- грибы, майонез,
- огурец, майонез
- яйца, майонез
- морковь.

5. Украшение салата:
глаза - яйца+маслины,
щеки - измельченные орехи,
уши, полосы, ресницы, нос - маслины,
усы - порезанные вдоль перья зеленого лука,
язык - кусочек курицы.

Закусочный торт "Тигр под колпаком"

Ингредиенты

Хлеб (тостовый) — 1 упак.
Крабовые палочки — 400 г
Икра мойвы (в белом соусе) — 1 бан.
Сыр сливочный (Крем Бонжур) — 1 упак.
Укроп
Яйцо (вареное) — 2 шт
Морковь (вареная) — 1 шт
Оливки — 5-7 шт

Сливочный крем смешиваем с икрой мойвы. С крабовых палочек срезаем красные бока, остальную часть мелко режем. С тостового хлеба срезаем все корочки. Выкладываем хлеб в один слой и придаем форму круга. Так готовим 4 "коржа", каждый последующий немного меньше в диаметре предыдущего. Каждый "корж" смазываем сливочным сыром с икрой, посыпаем крабовыми палочками. По желанию крошим укропчик. Получается пирамидка.
При помощи острого ножа придаем ей более аккуратную форму и выравниваем бока нашей смесью сливочного сыра с икрой. В остатки этой смеси добавляем измельченные остатки "коржей", крабовых палочек и вылепливаем кончик колпака, помпончик и тигриный хвостик..

Аккуратно выстилаем колпак срезанными красными частями от крабовых палочек. Опушку колпака выкладываем натертыми на мелкой терке белками яиц. Так же поступаем и с помпоном.

Морковь и оливки трем на мелкой терке и выкладываем полоски на хвостике.

ГОТОВИМ НА НОВЫЙ ГОД ТИГРИНЫЙ ТОРТ

Неотъемлемым украшением праздничного новогоднего стола в 2010 году станет торт «тигр». Поразите своих гостей необычным сладким десертом, символизирующим главный символ наступающего года – тигра. Даже традиционный торт, приготовленный по вашему любимому рецепту, станет еще более оригинальным и праздничным, если его оформить согласно предложенным вариантам. А для ваших детей праздничный тигровый тортик станнит настоящей радостью и необыкновенным сюрпризом.

Торт-конструктор Тигр из подручных ингредиентов

1 круглый бисквитный корж
2 маленьких кексика
Оранжевый крем (любой крем с оранжевым красителем)
Шоколадная глазурь или крем.
Всякие цветные мармеладки.

Сборка

Приставить кексики на равном расстоянии к круглому коржу - это ушки.

Покрыть корж и кексики оранжевым кремом.

Пекарским мешочком, используя шоколадный крем, нарисовать полоски (в виде зигзагов), контур глаз, усики, рот и носик.

Положить зеленые мармеладки для глазок, коричневые для ушек и носика.

Торт тигр

Для коржа:

720 гр блинной муки
360 гр сахара
200 гр маргарина
4 яйца
240 мл молока
немного ванильной эссенции
шепотка соли
доска для торта размером 30 х 40 см

Для помадки:

125 гр сливочного масла, размягченного
240 гр сахарной пудры
2 ст л молока
желтый пищевой краситель

Для украшения:

1 черная полоска лакрицы
зеленый гель для украшения
2 розовых конфетки (smarties)
2 кругых печенья 5 см в диаметре
100 гр молочного шоколада
красный гель для украшения
4 куска спагетти
6 конфеток Tic Tac
2 вафли для мороженого

Торт получается очень вкусным, немного тяжелым за счет масляного крема, но поверьте - этот недостаток ему быстро прощается. Рекомендую к новогодним праздникам!